第(3/3)页 结果彭玉生却摇头说没有。 这让沈老板更加奇怪了。 他带着怀疑的态度，夹起一片脆生生的菜叶。 没错，那白菜菜叶是脆生生、绿油油的，就好像刚从地里新鲜摘出来，而非是用热水汆烫过。 沈老板吃过很多道开水白菜，还是第一次吃到这样子的开水白菜，不禁有些许纳闷儿。 “这白菜真的熟了？” 他嘀咕着，顺便大胆地把白菜叶子塞进嘴里。 好像有一股浓郁的清汤鲜味，都跟着撞进他的口腔里。 沈老板要怎么形容他在那刹那间的感受呢？ 思来想去，好像唯有美妙二字，可以描绘他的心花怒放。 那脆生生的白菜叶子，看起来甚至都没熟，但是一口咬下去，自菜叶间迸溅而出的不是什么甘甜的汁液，而是顺着脉络遍布在整片白菜叶子里的顶级清汤！ “怎、怎么会！” 沈老板差点儿被烫到，又舍不得吐出来，担心自己暴殄天物！ 因为这种感觉太新奇了，完全超乎了他对开水白菜的认知。 作为厨师的本能，让他开始分析起这道开水白菜的做法。 “……难道是用针管打进去的？不对不对，这菜叶表面没有任何被破坏的痕迹，应该是在烹饪过程自动吸收进去的。可是，要让菜叶吸满汤汁，自身却不会被煮软掉，这火候掌控的功力该有多么可怕？” 沈老板忘记自己所在的场合，竟然把心里话都喃喃说出来了！ 彭玉生也听见了。 他脸上早已经没有了那种笃定的笑意，而是感慨，和心悦诚服。 彭玉生说： “看吧，所以我认输，输得心服口服。” 说着，他低头看了下碗里的半片菜叶，叹息道， “这是开水白菜，也已经不是开水白菜。这位南师傅的厨艺造诣应当是登峰造极，无人可以比拟，连这样的经典名菜，都能改进到这个地步。我们华国厨师界果然是未来可期啊！”